Aceite aromatizado con limón

Aceite aromatizado con limón

Es un aceite especial que se usa en crudo. Para preparlo, lavamos bien dos limones y cortamos con un cuchillo afilado sólo la parte amarilla de la piel, y la ponemos en la botella con 1 litro de aceite de oliva. Para que el sabor sea intenso dejamos reposar por 1 mes. No hace falta filtrarlo.

¿Qué son los aceites aromatizados?

Los aceites aromatizados son aceites –generalmente de óptima calidad– a los que se agregan aromas de diferentes tipos, sobre todo hierbas y especias. Generalmente estos aromas se ponen dentro a una botella de vidrio que luego se llena con el aceite de oliva, y se deja reposar como mínimo por dos semanas. Más tiempo reposan, más intenso será el sabor. Si los aromas utilizados se rompen dejando impurezas en el aceite, lo indicado es filtrarlo antes de usarlo; si en cambio los aromas están integros, se pueden dejar dentro de la botella.

¿En qué tipos de platos se pueden utilizar los aceites aromatizados?

En líneas generales los aceites aromatizados con ajo, albahaca o mejorana son perfectos para condimentar las verduras; los preparados con laurel, romero, salvia o tomillo para condimentar las carnes; con el pescado, los mariscos y las ensaladas va muy bien el aceite aromatido con limón; el aceite aromarizado con guindilla es ideal para carnes asadas, pastas y legumbres.

¿Cómo se conserva?

Una vez abierto, es mejor conservarlo en la nevera o en un lugar fresco y seco.

Source: PequeRecetas